BERENJENAS ALIÑADAS

INGREDIENTES:

• 2 BERENJENAS
• 4 DIENTES DE AJO
• 1 CUCHITA DE OREGANO
• 3 CUCHRADAS ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• 1/2 TAZA DE VINAGRE DE VINO
• 1 CUCH. SAL
• 1/2 TAZA DE VINO BLANCO
• 1 PIZCA DE PIMIENTA

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1/2 cm, salar y dejarlas reposar una media hora.

Secarlas y freirlas por los dos lados hasta dorarlas en aceite caliente. Escurrir en papel absorbente.

Preparar la marinada batiendo el vinagre, el vino, el ajo muy picado, el orégano, la pimienta y la sal y rociar las berenjenas. Dejarlas macerar un día en recipiente de cristal en la nevera. Consumir.