LOMO DE CERDO CON LECHE

INGREDIENTES:

• UNA PIEZA DE LOMO DE CERDO
• LECHE
• AJOS ENTEROS Y SIN PELAR
• GRANOS DE PIMIENTA

Poner el lomo salpimentado sobre fuente de horno con chorro de aceite. Echar los ajos enteros y cubrir de leche. Esparcir los granos de pimienta,
Horno precalentado 180º unos 40 minutos

LOMO CON PIÑA

INGREDIENTES:

• UNA PIEZA DE LOMO DE CERDO
• BACON EN TROCITOS
• QUESO SEMI
• LATA DE PIÑA EN ALMIBAR

Abrir el lomo como en libritos y rellenar de bacon, queso y piña troceada.
Poner sobre fuente de horno con chispa de aceite y cubrir con el jugo de la lata de piña. Dejar un par de rodajas de la piña enteras y poner alrededor.
Horno 180º unos 40 minutos, según tamaño.
Si se quiere la salsa más espesa al terminar de hacerse la carne, se echa el líquido en cazo y a fuego fuerte hasta reducir al gusto. Otro opción es añadirle un poco de maizena desleída en agua fría o incluso copos de patatas, pero yo prefiero reducir la salsa que no cebarla!!

TARTA TATIN SENCILLA

INGREDIENTES:

• MASA DE HOJALDRE
• FRUTA A ELEGIR (MELOCOTONES, PERA, MANZANA...)
• NATA PARA MONTAR
• QUESO MASCARPONE
• 2 CUCH. AZUCAR

En sartén calentar el azúcar hasta que se haga caramelo y verter sobre molde de tarta. Poner encima la fruta laminada y cubrir con el hojaldre.
Horno precalentado unos 20-30 min. Cuando esté dorado el hojaldre, poner sólo la parte de abajo del horno para que siga cociendo un poco más la fruta elegida o incluo mezcla de frutas.
Sacar del horno y darle la vuelta sobre el plato a servir. Dejar enfriar.
Una vez fría cubrir con una mezcla de nata montada casera y mascarpone. Adornar con trocitos de fruta por encima.

MEJILLONES AL VINO

INGREDIENTES:

• UNA MALLA DE MEJILLONES
• NATA LIQUIDA
• HOJA DE LAUREL
• VINO BLANCO
• CEBOLLA
• CEBOLLINO O PEREJIL

Poner en cacerola honda los mejillones quitadas sus barbas con dedo de agua, chorro de vino blanco y hoja de laurel.

Dejar hacer medio tapado hasta que se abran.

Sacar los mejillones y colar el caldo con trapo para quitar arenilla. Repasar las barbas de los mejillones cortándolas al máximo.

En la misma olla con base de aceite dorar cebolla picadita y echar después nata líquida y al rato el caldo de los mejillones colado. Dejar hervir un rato y añadir los mejillones en una sola concha (la más limpia). Dejar un rato más y servir con cebollino o perejil picado.

TORRES DE CALABACIN

INGREDIENTES:

• CALABACINES
• NATA PARA COCINAR
• CEBOLLA
• YORK O BACON PICADITO
• QUESITO EN PORCIONES
• VINO BLANCO
• QUESO CURADO RALLADO

Partir los calabaciones en torres en diagonal (unos 3 dedos de alto) y ponerlas de pie en el horno precalentado 170º unos 15 minutos con chorrito de aceite por encima y con corte de cuchillo.
Una vez hechos los calabacines vaciar la pulpa con cuchara dejando una pequeña base y reservar. En sartén con chorrito de aceite dorar la cebolla partida pequeña, añadir el bacon en trocitos, chorrito de vino blanco, algo de nata, el quesito en porciones y la pulpa asada de los calabacines. Salpimentar y dejar hacer unos diez minutos
Rellenar las torres vacías con este relleno, espolvorear de queso rallado y al horno a gratinar.

QUICHE DE PUERROS

INGREDIENTES:

• MASA DE HOJALDRE
• 2 PUERROS MEDIANOS
• BRIK DE NATA DE 100 ML O LECHE EVAPORADA (MAS LIGERA)
• 3 HUEVOS
• QUESOS VARIOS
• BACON TROCITOS
• SAL Y PIMIENTA

Poner la masa de hojaldre sobre el molde y cubrir con papel de plata bien apretado (para evitar que suba) y poner también algo de peso (yo pongo un puñado de garbanzos) y al horno precalentado 180º unos 15 minutos. Sacar y quitar con cuidado el papel de plata.
En sartén dorar con chorrito de aceite el puerro en arandelas y el bacon troceado.
En un bol echar los huevos, la nata o leche evaporada. Batir con varillas. Añadir el puerro y bacon dorados, los quesos variados rallados y sal y pimienta. Echar esta mezcla sobre el hojaldre ya medio hecho.
Al horno nuevamente hasta que cuaje. Se comprueba pinchándolo con un palillo y que salga limpio.

*** esta quiche se puede hacer de mil cosas como atún y cebolla, pollo en tiritas y puerro, trigueros y ajetes ... pero siempre con la misma base de huevos y nata o leche ***

BOCADITOS DE NATA

INGREDIENTES:

• 1 TAZA DE AGUA
• 1/4 CUCHARADITA DE SAL
• 100 GRAMOS MANTEQUILLA SIN SAL
• 1 CUCHARADA DE AZÚCAR
• 150 GRAMOS HARINA
• 4 HUEVOS GRANDES
• 1 HUEVO BATIDO
• NATA PARA MONTAR Y AZÚCAR

Precalentar el horno a 190º.

Cubrir la placa de horno con papel de plata, untar con mantequilla y espolvorear de harina.

En un cazo poner el agua, la sal, la mantequilla y el azúcar. Cocinar a fuego medio, dejar hervir  y dejar un par de minutos más. 

Bajar el fuego, añadir toda la harina de golpe y remover rápidamente con cuchara de madera. Cocinar hasta que la pasta no se pegue a la cuchara removiendo constantemente.

Retirar el cazo del fuego, dejar enfriar un par de minutos y después ir incorporando uno a uno los huevos removiendo muy bien entre uno y otro. La mezcla debe recuperar su consistencia suave antes de agregar el siguiente huevo. La pasta final debe ser brillante y suave.

Poner en manga pastelera y echar sobre el papel de plata untado como una bola del tamaño de un poco más grande que una nuez (después crecen mucho) dejando espacio entre cada pegote.  Barnizar con huevo batido con los dedos suavizando un poco la forma , y al horno caliente unos 35 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar.

Una vez fríos rellenar con la nata montada casera e inyectarlas con jeringa en cada bocadito.

Estos mismos bocaditos se pueden rellenar de salado.

MOJO DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 4 DIENTES DE AJO.
• 1/4 ALMENDRAS CRUDAS
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 1 CUCHARADITA DE ORÉGANO 
• 1/2 CUCHARADITA DE COMINO EN POLVO 
• SAL
• 172 CUCHARADITA DE PIMENTÓN
• CHORRO VINAGRE
• CHORRO ACEITE OLIVA
• AGUA

La cantidad de agua es según guste de espesor.

Batir todo con batidora normal y servir para acompañar patatas asadas, sobre pescado hervido o simplemente para mojar pan. Ya veréis qué rico!!!!!!!!

ANCHOAS CASERAS

INGREDIENTES:

• BOQUERONES TAMAÑO MEDIO
• SAL GRUESA
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Poner en recipiente de cristal una capa de sal gruesa y otra de boquerones sin limpiar ni lavar, terminando con capa de sal. Cubrir con film transparente.
En la nevera mínimo 10 días, dependiendo de cómo nos gusten
Limpiar de cabeza, espina y tripas, lavar y dejar escurriendo en papel absorbente.
Y también en recipientes de cristal pero esta vez más pequeños para ir sacándolos a medida que los vayamos consumiendo, poner capa de aceite y capa de boquerones limpios. Tapar y al congelador mínimo un día (para matar el anisakis).
Sacar del congelador y descongelar en la nevera. Consumir.

SUSTITUTO DE VINAGRE DE ARROZ PARA SUSHI

INGREDIENTES:

• 1 VASO DE VINAGRE DE VINO
• 3 CUCHARADAS AZÚCAR
• 1 CUCHARADA DE SAL
• ARROZ REDONDO

Calentar en un bol el vinagre, el azúcar y la sal hasta que se diluya todo y quede espeso.

Poner en cazo la misma cantidad de agua que de arroz a fuego fuerte destapado, y cuando empiece a hervir tapar e ir bajando el fuego en un total de unos 16 minutos,

Enfriar, extender sobre una fuente y echar por encima el vinagre de arroz.

BERENJENAS ALIÑADAS

INGREDIENTES:

• 2 BERENJENAS
• 4 DIENTES DE AJO
• 1 CUCHITA DE OREGANO
• 3 CUCHRADAS ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• 1/2 TAZA DE VINAGRE DE VINO
• 1 CUCH. SAL
• 1/2 TAZA DE VINO BLANCO
• 1 PIZCA DE PIMIENTA

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1/2 cm, salar y dejarlas reposar una media hora.

Secarlas y freirlas por los dos lados hasta dorarlas en aceite caliente. Escurrir en papel absorbente.

Preparar la marinada batiendo el vinagre, el vino, el ajo muy picado, el orégano, la pimienta y la sal y rociar las berenjenas. Dejarlas macerar un día en recipiente de cristal en la nevera. Consumir.

PIMIENTOS VERDES CONFITADOS

INGREDIENTES:

• PIMIENTOS VERDES ITALIANOS DE FREIR
• VINAGRE Y AZUCAR

Partir los pimientos en tiras finas y sofreir despacio con sal. Casi al final añadir vinagre y azúcar y servir de acompañamiento a carnes, aves, o incluso con un par de huevos fritos.

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES:

• 3 PIMIENTOS ROJOS
• 5 AJOS
• TOMATE FRITO
• PIMENTON
• ACEITE, VINAGRE, SAL Y AZUCAR

Se limpian los pimientos con un paño y sobre la placa de horno (se puede forrar con papel de aluminio) con base de aceite y ajos enteros y sin pelar asar en horno precalentado a 180ª unos 30 minutos.
Pelar cuando estén semifríos y partir en tiras finas. Pelar los ajos asados y dejar enteros. Añadir el tomate frito, vinagre y azúcar.
Se puede acompañar con mitades de huevo duro.
Servir templado.

SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

• PIMIENTOS DEL PIQUILLO EN LATA
• AJOS
• VINAGRE
• PIMENTON
• AZUCAR
• TOMATE FRITO

Sofreir muuucho ajo en láminas despacito, añadir los pimientos del piquillo y hacer un ratín. Añadir el tomate frito, pimentón, azúcar y chispa de vinagre. Hacer otro ratín. Triturar bien y servir de acompañamiento a patatas asadas, puré de patatas, carnes, aves, etc...

CREPES PARMESANA

INGREDIENTES:

• MASA DE CREPES: 
• 125 GRS DE HARINA
• 2 HUEVOS
• 1 VASO DE LECHE
• 1 CUCHITA DE ACEITE
• PIZCA DE SAL
• JAMON YORK EN LONCHAS
• QUESO EN LONCHAS
• 1/4 DE ESPINACAS
• 1/2 K REQUESON
• 3 HUEVOS
• 200 GRS PARMESANO RALLADO
• 1/2 L SALSA BECHAMEL CLARITA
• SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA

Mezclar en un bol el requesón con las espinacas cocidas escurridas y muy picadas (ponerlas  en olla con chorrito de aceite, sal  y sin agua ... simplemente dejar consumir y cortar con tijeras), los huevos el parmesano rallado, sal y pimienta.

Batir los ingredientes de las crepes y hacer sobre sartén  vuelta y vuelta.

Extender las crepes, poner una loncha de york, otra de queso, el relleno y enrollar.

Engrasar una fuente de horno, colocar las crepes y cubrir con la bechamel clarita. Espolvorear de queso al gusto y al horno 250º 15 minutos.

MELOCOTONES VALDIVIA

Imprescindibles en cualquier velada veraniega!!

INGREDIENTES:

• MELOCOTONES EN ALMIBAR
• ATUN EN LATA
• LECHUGA
• MAYONESA CASERA

Escurrir bien los melocotones, y rellenar de la mezcla de lechuga, atún y mayonesa.
Servir sobre hojas de lechuga de roble abiertas.

Si se mueven demasiado se puede hacer un pequeño corte en la base para estabilizarlos

SALMOREJO

INGREDIENTES:

• 2 K TOMATES
• 1 BARRA DE PAN
• 3 DIENTES DE AJO
• ACEITE DE OLIVA Y VINAGRE
• SAL
• JAMON SERRANO
• HUEVO DURO

En batidora americana batir bien todo y colar con chino sin presionar demasiado.
La cantidad de pan depende de lo espeso que se quiera, y el ajo de lo fuerte que se quiera.
Servir acompañado de jamón serrano y huevo duro picado y tomar muy frío!

MI GAZPACHO

INGREDIENTES:

• 2 K TOMATES COLORAOS 
• 2 PIMIENTOS ITALIANOS VERDES DE FREIR
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 2 CEBOLLETAS PEQUENAS
• 2 PEPINOS
• 2 DIENTES DE AJO
• UN TROCITO DE PAN DURO
• ACEITE, VINAGRE Y SAL AL GUSTO

A mí me gusta ir poniendo en cada fase un poco de todos los ingredientes, y lo trituro en batidora americana bastante tiempo. Los tomates sin pelar pero quitado el rabo y los pepinos pelados pero dejando unas filitas de piel para evitar el amargor. Eso sí TODO muy bien lavado.
Mezclar bien todo y pasar por colador removiendo con cucharón sin presionar en exceso.
Me gusta también servirlo en cuencos con pepino en trocitos y croutons.
Es muy importante que los tomates sean coloraos y ricos de sabor, que estén más bien maduros.

MIGAS LIGERAS

INGREDIENTES:

• PAN DURO
• AJOS
• PIMENTÓN
• PIMIENTO VERDE ITALIANO DE FREIR
• PIMIENTO ROJO
• PANCETA O BACON
• HUEVOS Y UVAS PARA ACOMPAÑAR

En sartén honda dorar suave los ajos enteros con golpe y sin pelar. Añadir los pimientos en tiras finas y la panceta/bacon. Pimentón y rápidamente echar como algo menos de medio vaso de agua (según el pan que usemos). Dejar al fuego unos 10 minutos y echar a continuación el pan en trocitos pequeños y remover enseguida para que todo el pan se impregne con la mezcla. Y dejar hacer moviendo todo el tiempo con espumadera despegando de la base a veces con chorritín de aceite. Estarán listas cuando queden sueltas.
Acompañar de huevos escalfados y uvas blancas sin hueso.

TORTITAS

INGREDIENTES:

• 1 HUEVO
• 1 VASITO Y MEDIO  DE LECHE
• 1 VASITO DE HARINA
• 1 CUCHARADA AZUCAR
• PIZCA DE SAL
• 1/2 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO
• CHORRO DE ACEITE

En vaso minipimer poner todos los ingredientes y batir con el brazo.
Sin necesidad de reposo, verter sobre sartén con gota de aceite, y cuando empiecen a salir burbujitas se da la vuelta con espumadera.
Yo lo acompaño de nata montada casera y chocolate fundido al baño María con leche y servido en jarra.
Y si es para una ocasión especial está también muy rico con nueces picadas y plátano en rodajas.

BIZCOCHO DE ACEITE Y LECHE

INGREDIENTES:

• 2 HUEVOS
• 250 GRS DE HARINA
• 200 GRS DE AZÚCAR
• 1 VASITO DE LECHE
• UN POCO MENOS DE 1 VASITO DE ACEITE DE OLIVA SUAVE CRUDO
• 1 CUCHRDITA LEVADURA EN POLVO
• MANTEQUILLA PARA UNTAR EL MOLDE
• HARINA PARA ESPOLVOREAR EL MOLDE
• 1 PIZCA DE SAL

Batir en un bol los huevos, leche, aceite y azúcar. En un bol pequeño mezclar la harina tamizada, la levadura y pizca de sal. Echar sobre la mezcla de huevos y seguir batiendo.

Untar molde con mantequilla y espolvorear de harina, sacudiendo la restante.

Meter el molde en el horno frío y ponerlo a 80º. Dejar hacer aprox. 1 hora sin abrir el horno y a la mitad subir el horno un poco de temperatura. Ver que suba y pinchar con palillo y si sale limpio es que ya está.

Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Conservar una vez empezado envuelto en papel de plata.

POLLO A LA MORUNA

INGREDIENTES:

•  6 CONTRAMUSLOS DE POLLO
• 1 CEBOLLA PARTIDA EN TIRITAS
• 1 PIMIENTO ROJO EN TIRAS
• 1 PUÑADO DE ALMENDRAS CRUDAS
• 1 PUÑADO DE PASAS
• 1 PUÑADO DE GARBANZOS COCIDOS 
• COMINO EN POLVO
• PIMENTON DULCE
• CURCUMA
• PEREJIL
• SAL Y PIM
• VINO BLANCO
• ARROZ BLANCO HERVIDO

Bañar el pollo con las especies, sal y pimienta.

Dorar en cazuela la cebolla y el pimiento rojo en tiras. Echar las almendras, tostar y a continuación echar las pasas. Finalmente echar el pollo condimentado y seguir dorando. Echar el perejil. Después de unos 10 minutos echar 1/2 vaso de vino blanco y agua que casi cubra. Dejar hacer medio tapado una media hora. Al final añadir los garbanzos cocidos (yo los hago en la olla express con una zanahoria y metidos en una redecilla para que no se deshagan unos 20 minutos después de que suba la válvula).  

Acompañar de arroz hervido con la salsa del pollo por encima.

PATATAS ASADAS CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES:

• PATATAS DE TAMAÑO SIMILAR
• ACEITE, SAL Y ROMERO
• NATA DE COCINAR
• QUESOS VARIOS
• BACON

Hacer una cruz en las patatas ya lavadas y con piel, sobarlas con las manos untadas en aceite de oliva. Pegote de sal y romero y envolver cada una en papel de plata. Horno precalentado 180º unos 40 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas.
En cazo freir sin aceite el bacon en trocitos, añadir la nata y los quesos que tengamos por casa troceados y dejar hasta que se fundan.
Yo sirvo las patatas en cazuela de barro envueltas en su papel de plata con una ramita de romero de adorno y la salsa aparte.

SOPA DE AJO CHINA

INGREDIENTES:

• AJOS
• PAN DURO
• SETAS SHIITAKE O EN SU DEFECTO OTRAS SETAS CORRIENTES O CHAMPIS
• CHORIZO DULCE
• TRIGUEROS
• HUEVOS
• PIMENTON

Dorar suave mucho ajo en láminas no demasiado finas. Añadir las setas en tiras y los  trigueros en trocitos cortados a mano y seguir rehogando con un poco de sal. Añadir el pimentón y el pan troceado, cubrir de agua y dejar hervir. Una vez ha hervido añadir los huevos reventando la yema y moviendo a gusto del cocinero. Añadir en el último momento el chorizo en trozos. No queremos que sea el sabor prominente, así que lo echamos al final sin freir.

PASTEL DE PICADA

INGREDIENTES:

• PURE DE PATATA :
• PATATAS
• LECHE
• NATA LIQUIDA
• QUESO RALLADO
• NUEZ MOSCADA
• MANTEQUILLA

• 1/4 K CARNE PICADA
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 1 CEBOLLA
• ACEITUNAS VERDES
• UVAS PASAS
• OREGANO
• HIERBAS AROMATICAS
• 1 HUEVO DURO
• 1 HUEVO CRUDO
• SESAMO TOSTADO

Hacer el puré de patatas cociendo las patatas en agua fría con sal unos 20 minutos. Pasar por el chino y añadir leche, nata líquida, queso rallado, mantequilla , sal y pim.

En sartén con base de aceite sofreir la cebolla y los pimientos picaditos. Añadir después la carne picada, las aceitunas verdes troceadas, las uvas pasas y las hierbas.

En fuente de horno poner una base de picada, otra de huevo duro picado y terminar con puré de patata. Pintar con huevo crudo batido y horno 15 minutos. Esparcir un poco de sésamo tostado.

CONEJO ASADO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

• CONEJO EN CUARTOS
• CEBOLLA
• MOSTAZA EN GRANO
• PANCETA Y/O BACON
• VINO BLANCO
• NATA LIQUIDA DE COCINAR
• TOMILLO
• SALSA ALI-OLI

En fuente de horno poner la cebolla cortadita mediana, la panceta y/o el bacon, y los cuartos de conejo incluídos cabeza y asadura. Salar y pintar de forma generosa con la mostaza. Añadir chorrito de vino blanco
Horno 180º unos 30-40 minutos, según el tamaño del conejo. A la mitad del asado añadir nata líquida y agitar la fuente para que se ligue toda la salsa. Espolvorear tomillo al gusto.
Una vez hecho el conejo, ponerlo en otra fuente y el caldo reducirlo a fuego fuerte en cazuelita y verter sobre el conejo.
Acompañar de salsa ali-oli casera.

HUEVOS DE CODORNIZ EN SALMUERA

INGREDIENTES:

• HUEVOS DE CODORNIZ
• ACEITE Y VINAGRE
• AJO
• TOMILLO Y OREGANO
• CEBOLLA
• PIMIENTO VERDE
• AGUA

Cocer los huevos y una vez fríos y pelados meter en bote de cristal con la mezcla de aceite, vinagre, sal, ajo, pimiento verde y cebolla picadito todo muy pequeño y un poco de agua.

Dejar 4 días en la nevera y consumir.

Tomar frío con una cerveza helada!!!!!!

PIZZA CASERA QUE NO SE AMASA

INGREDIENTES:

• 2 TAZAS DE HARINA
• LEVADURA FRESCA 25 GRS
• SAL
• AGUA
• ACEITE DE OLIVA
• 1 LATA DE TOMATE TRITURADO CRUDO
• OREGANO

Disolver la levadura en un vaso con agua tibia (no fria) y dejar un rato tapada hasta que salga espuma.
Poner la harina en un bol grande y echar encima el agua con la levadura disuelta, chorro de aceite, sal y mezclar con un tenedor (MUY IMPORTE), mezclando bien y despacio hasta quitar los grumos. Para saber la cantidad de agua tiene que quedar como la textura de un puré. Tapar y dejar en lugar templado una hora mínimo ( hasta que suba la masa. saldrán como agujeritos).
Engrasar la placa de horno con aceite de oliva y volcar la mezcla de harina ocupando toda la placa. Precalentar horno a 180º.
Cubrir con el tomate utilizando para ello una cuchara y espolvorear generosamente de orégano.
Meter al horno unos 30 minutos o hasta que esté la masa cocida.
Dejar enfriar.
Cubrir con mozarella rallada
Yo normalmente la parto en varios trozos, lo envuelvo en film transparente y los congelo con o sin ingredientes..

ARROZ TURCO

INGREDIENTES:

• 2 VASOS DE ARROZ
• 4 VASOS DE AGUA
• 3 CUCHARADAS DE BOVRIL
• 1 PUÑADO DE PASAS SIN SEMILLA
• 1 PUÑADO DE PIÑONES
• SAL
• 4 DIENTES DE AJO EN LÁMINAS

Hacer el arroz blanco (dorarlo un poco en aceite en olla y echar despúes el doble de agua. salar. hacer unos 15 minutos, los últimos 5 tapados y a fuego suave.

Dorar en sartén grande y honda los ajos laminados, las pasas remojadas en licor y los piñones. Añadir el arroz blanco y las cucharadas de bovril. Mezclar bien y dejar hacer unos minutos más.

PATO CON COCA COLA

INGREDIENTES:

• 1 PATO
• 4 CUCHRDAS DE MIEL
• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
• 1/2 VASO DE COCA COLA
• 1 CUCHRADA DE SALSA DE SOJA
• PIMIENTA NEGRA

Limpiar bien el pato.

En un cazo hervir el aceite, la miel, la coca cola, la salsa de soja y pimienta en polvo. Mezclar bien.

Poner el pato en cazuela, salar y pintar con la mezcla anterior. 

Horno 220º 30 minutos y bajar después a 160º y dejar según peso (1 hora por cada kilo de peso). Ir rociándolo con la salsa y hacer bien por los dos lados.

Sacar del horno, y quitar la capa superior de grasa que queda de la salsa.

Servir trinchado y con la salsa caliente. Quizás acompañado de un arroz turco.