TARTAR DE ATUN

INGREDIENTES:

• 2 TROZOS DE SOLOMILLO DE ATUN (valen los congelados de Mercadona)
• 1 PEPINILLO AGRIDULCE
• 10 ALCAPARRAS
• 1 HUEVO DURO PICADO
• 1 YEMA DE HUEVO
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• MOSTAZA DIJON
• SALSA SOJA
• TABASCO
• 1/2 CEBOLLETA
• SAL Y PIM.

Poner pegote de mostaza en bol, la yema de huevo, añadir aceite y remover como para mayonesa. Añadir la salsa tabasco y un poco más de aceite y seguir removiendo rápido con un tenedor. Después la cebolleta muy picada, pepinillos, huevo duro muy picado, alcaparras. Todo muy picadito. Más aceite. Seguir removiendo. Después el atún salpimentado y remover. Dejar macerar en la nevera unos 20 minutos.
Servir sobre una cama hecha con hojas de lechuga y aguacate todo muy picado y aliñado con aceite, crema de vinagre y sal.