POLLO EN SALSA

INGREDIENTES:

• 12 MUSLOS DE POLLO (1 bolsa de muslos congelados de mercadona)
• 2 ZANAHORIAS PELADAS
• 1 PIMIENTO ROJO
• 1 CEBOLLA MEDIANA
• 5 DIENTES DE AJO
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 1 VASO DE VINO BLANCO 
• MEDIO VASO DE JEREZ
• 1/2 VASO DE AGUA
• 1 BREAK DE TOMATE FRITO
• SAL Y PIM

Salpimentar y enharinar los muslos de pollo y dorar sobre base generosa de aceite de oliva en olla grande. Sacar y quitar el exceso de aceite así como restos de quemado si hubiera. Incorporar las verduras partidas pequeñas y dejar rehogándose unos 20 minutos. Salar y echar el tomate frito. Dejar unos 5 minutos más y echar el jerez, el vino blanco y las hojas de laurel. Mezclar bien e incorporar los muslos dorados. Cubrir con agua. Dejar la olla a medio tapar y a fuego medio unos 20 minutos o hasta que veamos que el pollo está listo.
Acompañar de arroz blanco y puré de patatas sobre los que echaremos la salsa del pollo.