GAZPACHUELO

INGREDIENTES:

• 2 CEBOLLETAS
• 4 HUEVOS
• PAN
• 1 LIMON
• 1 LITRO DE AGUA

Se pone el agua a hervir y se echan las cebolletas en tiras. Dejar hirviendo unos 15 minutos o hasta que veas que la cebolleta ya está tierna.
Hacer la mayonesa a mano sólo con la yema de dos huevos. Es decir, se ponen las yemas en un plato hondo, una pizca de limón, sal y se mueve continuamente con un tenedor mientras se va echando el aceite poco a poco. Reservar las claras.
Una vez tierna la cebolleta, incorporar el pan troceado, una ramita de perejil, la clara reservada y un par de huevos más si se quiere. Dejar unos minutos más al fuego y apagar.
En cuenco aparte se echa un poco de la mayonesa casera y poco de la sopa y poco a poco se mezcla con el tenedor teniendo cuidado de que no se te corte. y sigues añadiendo más mayonesa y caldo y luego lo echas todo en la olla de la sopa.
Nunca debe hervir esta sopa o se cortaría la mayonesa.
A la hora de comer echar sobre la sopa ya servida en el plato un chorrito de limón.
Y bon appétit!!!!

BOCADITOS DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• 1 CALABACÍN
• YORK EN LONCHAS
• QUESO FUNDIDO EN LONCHAS(tipo tranchetes)
• HARINA Y HUEVO

Lavar y partir el calabacín sin pelar a lo largo en trozos de unos 4 cm de largo y luego cada parte como en cuatro lonchas .
Poner una loncha de calabacín, encima una de queso, una de york y tapamos con otra de calabacín.
Rebozar cada bocadito en harina, pasar por huevo y freir en abundante aceite caliente. Reposar sobre papel absorbente.

CROQUETAS DIFERENTES

INGREDIENTES:

• 1 CEBOLLA PICADA MUY PEQUEÑA
• 1 LITRO DE LECHE
• 3 CUCHADAS SOPERAS COLMADAS DE HARINA
• 4 LATAS DE ATUN EN ACEITE ESCURRIDO Y DESMIGADO
• 1 LATA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Hacer la bechamel dorando primero la cebolla muy picadita sobre base de aceite. Añadir la harina, tostar unos minutos e ir echando la leche a medida que la vaya absorviendo removiendo con varillas. Esto es fundamental para que no salgan grumos, si bien en cualquier caso siempre queda la opción de pasarle la batidora.
Incorporar el atún desmigado y los pimientos muy picados, salar y seguir al fuego un poco más sin dejar de remover.
Volcar la masa en una fuente más o menos extendida y cubierta con film. Dejar en la nevera una noche al menos.
Hacer las croquetas con la ayuda de dos cucharas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Yo las meto una media hora al menos en el congelador antes de freirlas.
Freir en abundante aceite muy caliente y dejar sobre papel absorbente.
Os aseguro que os sorprenderá lo sabrosa que queda la masa!!!!!

POLLO EN SALSA

INGREDIENTES:

• 12 MUSLOS DE POLLO (1 bolsa de muslos congelados de mercadona)
• 2 ZANAHORIAS PELADAS
• 1 PIMIENTO ROJO
• 1 CEBOLLA MEDIANA
• 5 DIENTES DE AJO
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 1 VASO DE VINO BLANCO 
• MEDIO VASO DE JEREZ
• 1/2 VASO DE AGUA
• 1 BREAK DE TOMATE FRITO
• SAL Y PIM

Salpimentar y enharinar los muslos de pollo y dorar sobre base generosa de aceite de oliva en olla grande. Sacar y quitar el exceso de aceite así como restos de quemado si hubiera. Incorporar las verduras partidas pequeñas y dejar rehogándose unos 20 minutos. Salar y echar el tomate frito. Dejar unos 5 minutos más y echar el jerez, el vino blanco y las hojas de laurel. Mezclar bien e incorporar los muslos dorados. Cubrir con agua. Dejar la olla a medio tapar y a fuego medio unos 20 minutos o hasta que veamos que el pollo está listo.
Acompañar de arroz blanco y puré de patatas sobre los que echaremos la salsa del pollo.

HIGADITOS A LA RUSA

INGREDIENTES:

• HIGADITOS DE POLLO
• 1 CEBOLLA
• 4 DIENTES DE AJO
• 1 PIMIENTO VERDE
• CÚRCUMA
• PIMENTÓN DULCE
• VODKA

Dorar en sartén la cebolla partida pequeñita, los ajos en láminas y el pimiento en trocitos. Mientras ir limpiando los higaditos y partiéndolos en 4 ó 5 trozos. Añadirlos a la sartén. Salpimentar.
Añadir la cúrcuma, el pimentón y el vodka y dejar reducir.
Acompañar de arroz blanco.

PATATAS CON CREMA

INGREDIENTES:

• PATATAS
• NATA PARA COCINAR
• NUEZ MOSCADA
• SAL Y MANTEQUILLA
• 1 DIENTE DE AJO

En fuente de horno untada con ajo y dp mantequilla poner capa de lonchas de patatas de 1/2 cm +/-, sal y nuez moscada y chorrito de nata, así hasta que se desee. Terminar con nata y al microondas unos 20-30 minutos o hasta que la patata esté (se comprueba pinchando con un palillo).
Tomar caliente como acompañamiento.

COSTILLAS ADOBADAS

INGREDIENTES:

• COSTILLAS DE CERDO
• 4 HOJAS DE LAUREL
• 5 DIENTES DE AJO
• 1 CUCHARADA DE OREGANO
• 1 CUCHARADA DE PIMENTON
• 1 CUCHARADITA DE COMINO
• 1 VASO DE VINAGRE
• 1 VASO DE AGUA
• SAL Y ACEITE

Partimos las costillas y las dejamos en remojo un par de horas en el adobo.
Hacer en sartén con base de aceite o en la parrilla.
Este mismo adobo vale para alitas de pollo.

BERENJENAS PARMESANA

INGREDIENTES:

• 2 BERENJENAS
• QUESO PARMESANO O CURADO RALLADO O EN LONCHAS
• LATA DE TOMATE ENTERO PELADO
• 2 CEBOLLAS
• 5 DIENTES DE AJO
• 1 BREAK TOMATE FRITO
• 2 CUCHRDAS MIEL
• AZÚCAR
• SAL
• 1 CUCHRDITA PIMENTÓN DULCE
• ALBAHACA FRESCA

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm. Salar y dejar escurrir con peso encima unos 20 minutos. Lavar y secar con papel de cocina. Freirlas en abundante aceite caliente y dejar sobre papel absorbente.
Precalentar el horno a 200º.
Hacer la salsa de tomate casera dorando la cebolla partida grandecita, los ajos en láminas, y una vez dorado echar los tomates enteros pelados y escurridos. A fuego medio e ir moviendo y partiendo los tomates con cuchara de palo. Echar el break de tomate frito, la sal, miel y azúcar al gusto y al final el pimentón y la albahaca fresca partida a mano.
En una fuente de horno untada con mantequilla poner capas de berenjenas, la salsa de tomate y el queso elegido. Terminar con salsa de tomate y queso mozarella.
Horno 180º unos 30 minutos vigilando que no se queme el queso.

ENSALADA DE AGUACATES

INGREDIENTES:

• 3 AGUACATES
• 1 CEBOLLETA EN TIRAS
• 6 PIMIENTOS DEL PIQUILLO EN TIRAS
• 2 LATAS DE ATUN
• CREMA DE VINAGRE
• SAL Y PIM

Mezclar bien todos los ingredientes y tomar fría.

PIÑA A LA BRASA

INGREDIENTES:

• PIÑA
• SAL
• CANELA

Pelar la piña, atravesar con un pincho a lo largo, un poco de sal y poner sobre la rejilla de la barbacoa. Ir haciendo hasta que se dore unos 30 minutos. Lonchear  y espolvorear de canela. Seguir dorando unos minutos más y servir. Debe quedar crujiente por fuera y melosa por dentro.
Servir como acompañamiento a algun plato de carne o ave hecho también a las brasas.