ENSALADA TEMPLADA DE PASTA

INGREDIENTES:

• 300 GRMS DE ESPIRALES O LAZOS
• LATA DE MAIZ DULCE
• 2 LATAS DE ATUN EN ACEITE DE OLIVA
• 1/2 CEBOLLETA EN TROCITOS
• 1/2 PEPINO TROCEADO
• 1 HUEVO DURO TROCEADO
• SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ayer hice unos huevos revueltos con champis, ajitos y gambitas e hice la salsa de pimientos del pìquillo para aderezarlos. 

Esta mañana pensé en hacer una ensalada d pasta fresquita y aliñarla con una vinagreta, pero se me ocurrió echarle la salsa de los piquillos que me sobró ayer y el resultado fue sorprendente!!

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y dejarla al dente. Escurrir con agua fría para que quede suelta.

En bol añadir el resto de los ingredientes y remover. Tomar templada!!