MUSLOS DE PAVO EN PAPILLOTE

INGREDIENTES:

• 4 MUSLOS DE PAVO
• 2 TOMATES MADUROS
• 8 LONCHAS DE QUESO
• 1 CEBOLLA
• 1 CALABACIN
• VINO BLANCO
• SAL Y PIM

Poner sobre papel de plata un muslo salpimentado, cebolla en tiritas, tomate loncheado, unas rodajitas sin pelar de calabacín, dos lonchas de queso, chorritín de aceite y chorritín de vino blanco y cerrar como un sobre dejando espacio entre el papel y el muslo. 

Horno precalentado a 180º unos 40 minutos.

Abrir con cuidado de no quemarse y servir con su juguito.

FIDEGUÁ NEGRA AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 VASO Y MEDIO DE FIDEOS GORDOS (los prefiero a los de la fideuá)
• 4 DIENTES DE AJO
• 1/2 CEBOLLA
• 1/2 PIMIENTO ITALIANO VERDE
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 1/4 SEPIA PEQUEÑA LIMPIA
• 1/2 CALAMARES PEQUEÑOS LIMPIOS
• DOS CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• 2 SOBRES DE TINTA DE CALAMAR CONGELADO
• UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN O 1 ÑORA EN 2 TROZOS (según bolsillo)
• GAMBITAS PEQUEÑAS SI SE QUIERE
• SALSA ALI OLI CASERO

Precalentar el horno a 200 º y preparar mientras la receta.
En cazuela plana y grande dorar los ajos en láminas y después la cebolla y los pimientos rojo y verde en trocitos. A continuación echar los calamares separadas las patas y los cuerpos partidos por la mitad y la  sepia también partida según tamaño. Dorar y echar el tomate frito. Dejar un par de minutos. Añadir el azafrán o la ñora.
Mientras echar los sobres de tinta congelados en un vaso con agua para que se diluya.
Echar los fideos, dejar un rato y después echar el vaso con la tinta, 1 vaso y medio de agua y medio de vino blanco y al horno precalentado a 200º unos 30 minutos o hasta que veamos que los fideos están al dente. En los últimos 10 minutos incorporar las gambitas.
Sacar del horno y tapar. Dejar reposar unos 20 minutos antes de consumir.
Acompañar de un ali oli casero y a comer!!!!!

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 4 PIMIENTOS ROJOS PEQUEÑOS
• 1/4 DE CARNE PICADA DE CERDO Y VACA
• 1/2 ZANAHORIA RALLADA
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 1/2 CEBOLLA
• 4 DIENTES DE AJO
• SAL Y PIM
• 2 CUCHDAS SALSA DE SOJA
• SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO (EN EL BLOG)
• 1 VASO DE ARROZ REDONDO
• 2 DIENTES DE AJO
• 2 VASOS DE AGUA
• 1 ÑORA PARTIDA POR A MITAD

Quitar rabo y simientes a los pimientos rojos limpiados con un paño.

En sartén dorar todas las verduras, añadir después la carne picada, salpimentar(con cuidado) y dejar hacer un rato. Echar la salsa de soja y dejar reducir. Incorporar al final el arroz hervido 

ARROZ HERVIDO: Dorar 2 dientes de ajo sobre base de aceite, echar el arroz y dorar un rato. Echar los dos vasos de agua, sal y la ñora partida. Dejar unos 20 minutos a fuego medio medio tapado al final. Apagar el fuego antes de que esté hecho y dejar tapado para terminar de hacerse al vapor.

En fuente de horno, precalentado a 180º, poner los pimientos y rellenar bien con la mezcla de carne y arroz. Hacer unos 30 minutos o hasta que estén los pimientos. Cubrir con la salsa de pimientos del piquillo. 

Servir acompañados con puré de patata y con salsa del piquillo también por encima del puré.

POLLO CANARIO

INGREDIENTES:

• 15 MUSLOS DE POLLO
• 7 DIENTES DE AJO
• 1 CUCHDITA DE PIMENTON DULCE
• 1 CUCHDITA DE TOMILLO
• 3 CUCHDITAS DE COMINO EN POLVO
• 2 CUCHDAS DE PAN RALLADO
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 1 VASITO DE VINO BLANCO
• 1/2 VASITO DE ACEITE
• 1/2 VASITO DE AGUA
• 2 HOJAS DE LAUREL

Partir los muslos por la mitad.
Meter el resto de los ingredientes en vaso de batidora y batir pero sin licuar.
En cazuela dorar sobre mínima base de aceite los muslos de pollo salpimentados un par de minutos y verter encima el mojo.
Dejar hacer a fuego medio una media hora o hasta que estén hechos los muslos. Remover de vez en cuando para que no se pegue el mojo.
Acompañar de arroz blanco.
Está más rico de un día para otro y se puede hacer también con otras partes del pollo!!!

ENSALADA AGRIDULCE DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

• 1 BOLSA DE ESPINACAS CRUDAS LAVADAS Y CORTADAS
• NUECES PARTIDAS
• CROUTONS/PICATOSTES
• BACON EN TROCITOS
• 1 LATITA DE MAIZ DULCE
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• 2 CUCHDAS DE MIEL
• 1 CUCHTA DE MOSTAZA EN GRANO
• VINAGRE DE MODENA
• SAL
• 1 CCHTA. DE SESAMO TOSTADO

Mezclar bien en un bol los ingredientes del aliño.
Freir en cacito sin aceite el bacon en trocitos y echar sobre la mezcla de espinacas, nueces, croutons y maiz. Verter el aliño y remover.
En lugar de espinacas se puede hacer de lechugas variadas o cualquier otro verde al gusto como rúcula o canónigos! Terminar con el sésamo tostado espolvoreado si se tiene!

ENSALADA VIRGINIANA

INGREDIENTES:

• LECHUGAS VARIADAS
• PASAS SIN SEMILLA
• NUECES PARTIDAS
• CROUTONS/PICATOSTES
• QUESO BRIE O CABRA EN RODAJITAS
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• CREMA DE VINAGRE
• SAL

Poner en ensaladera grande las lechugas lavadas y cortadas, las pasas nueces y croutons. Hacer el aliño en cuenco aparte y agitar!!!! Verter sobre la ensalada y remover bien. Poner las rodajas del brie encima.

CREMA DE BERENJENA

INGREDIENTES:

• 1 CEBOLLA
• 2 BERENJENAS
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1/2 CUCHARADITA DE AZUCAR
• 1 LITRO DE CALDO DE AVE
• 1/2 TAZA DE NATA AGRIA
• PIMENTON DULCE
• SAL Y PIM

En olla dorar la cebolla picada fina. Añadir la berenjena pelada y cortada en dados, el azúcar y el caldo. Espolvorear pimentón dulce Hervir a fuego suave unos 45 minutos.

Pasar por el chino, añadir la nata y salpimentar.

Servir con picatostes (en el blog)

CREMA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• 8 CORAZONES DE ALCACHOFAS
• 2 CEBOLLETAS
• 1 CUCHARADAS DE HARINA
• MANTEQUILLA
• 1,2 LITRO DE CALDO DE AVE
• 1/2 NATA
• PEREJIL PICADO
• PICATOSTES (EN EL BLOG)

En olla con mantequilla dorar las cebolletas picadas y los corazones de alcachofas. Salpimentar. Añadir la harina, remover y verter el caldo de ave. Ligar y dejar hervir a fuego suave unos 20 minutos. Pasar por el chino y añadir la nata y el perejil picado fino. Añadir los picatostes a la hora de comer.

BLINIS CASEROS

INGREDIENTES:

• 1 TAZA DE HARINA (250 G)
• 2 HUEVOS BATIDOS
• 1 CUCHARADA DE NATA AGRIA (batida con un poco de limón)
• 1/2 TAZA DE LECHE
• MAYONESA
• ZUMO DE LIMON
• CEBOLLINO FRESCO PICADO
• SALMON MARINADO O AHUMADO

Tamizar la harina sobre un bol grande haciendo un hueco en el centro. Verter en este hueco la mezcla de huevo batido, leche y nata agria. Mover bien hasta que no haya grumos y dejar reposar unos 10 minutos.

Calentar aceite en una sartén y verter una cucharada de la mezcla. Darle la vuelta cuando aparezcan burbujitas y hacer por el otro lado.

Mezclar en un bol nata agria, mayonesa, zumo de limón y cebollino picado. Servir sobre el blini y cubrir con loncha de salmón marinado.

QUESO FETA MARINADO

INGREDIENTES:

• QUESO FETA
• ORÉGANO
• TOMATES SECOS PICADOS (lo venden ya en mercadona)
• ROMERO
• 1 GUINDILLA PICADA
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• SAL 

Cortar el queso en dados. 

En un bote de cristal mezclar bien el resto de los ingredientes y meter después el queso en dados.

Dejar un par de días en el frigorífico antes de consumir.

Se puede tomar tal cual como tapa con un buen vino tinto o añadirlo en ensaladas.

CONTRAMUSLOS RELLENOS CARLOTITA!!

INGREDIENTES:

• 8 CONTRAMUSLOS DESHUESADOS
• MEZCLA DE ACEITUNAS NEGRAS Y VERDES PICADAS
• 4 DIENTES DE AJO 
• 1 LATA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
• ORÉGANO
• VINO BLANCO
• SAL Y PIMIENTA BLANCA

Mezclar en un bol las aceitunas y los ajos picado todo muy pequeño. Añadir orégano, pimienta blanca.

Abrir los contramuslos y poner un pimiento del piquillo abierto y la picada del bol. Cerrar con palillo o cuerda.

Salar los rollitos y poner en cazuela con chorrito de aceite de oliva y dorar un poco. Echar un poco de agua y vino blanco y dejar hacer a fuego medio unos 15 minutos 1/2 tapado o hasta que se haya reducido la salsa. Servir.

ENSALADA TEMPLADA DE PASTA

INGREDIENTES:

• 300 GRMS DE ESPIRALES O LAZOS
• LATA DE MAIZ DULCE
• 2 LATAS DE ATUN EN ACEITE DE OLIVA
• 1/2 CEBOLLETA EN TROCITOS
• 1/2 PEPINO TROCEADO
• 1 HUEVO DURO TROCEADO
• SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ayer hice unos huevos revueltos con champis, ajitos y gambitas e hice la salsa de pimientos del pìquillo para aderezarlos. 

Esta mañana pensé en hacer una ensalada d pasta fresquita y aliñarla con una vinagreta, pero se me ocurrió echarle la salsa de los piquillos que me sobró ayer y el resultado fue sorprendente!!

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y dejarla al dente. Escurrir con agua fría para que quede suelta.

En bol añadir el resto de los ingredientes y remover. Tomar templada!!

ESPINACAS CON PIÑONES

INGREDIENTES:

• BOLSA DE ESPINACAS CORTADAS Y LAVADAS
• NATA PARA COCINAR O LECHE EVAPORADA
• 4 DIENTES DE AJO EN LAMINAS
• PIÑONES

Dorar en olla los ajos y después los piñones con una chispa de aceite. Echar las espinacas crudas y remover. Dejar hacer unos 10 minutos.

Sacar las espinacas escurridas y el caldito que ha soltado dejar reducir al fuego junto con la nata o leche evaporada. Salpimentar y echar de nuevo las espinacas piñones tostados y ajos.

Se puede incorporar si se quiere jamón serrano en taquitos.
En vez de ajo se puede hacer con cebolla.

CODILLO ASADO

INGREDIENTES:

• CODILLO FRESCO
• VINO BLANCO
• 1/2 REPOLLO
• 2 CEBOLLETAS
• CHORRITO DE VINAGRE

Poner el codillo sobre fuente de horno salpimentado e irlo mojando con el vino blanco unos 20 minutos a 180º precalentado o hasta que se dore. Reservar.

Partir el repollo en tiras, lavar bien y escurrir.

En sartén honda con base de aceite rehogar el repollo crudo y las cebolletas en tiritas. Salpimentar y terminar con punto de vinagre. Servir como acompañamiento al codillo junto con un pegote de puré de patata o patata cocida.

RABO CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

• RABO (lo venden envasado ya partido)
• GARBANZOS
• 1 CEBOLLA
• 1 ZANAHORIA
• 1 VASITO DE VINO BLANCO
• 9 DIENTES DE AJO
• 1 HOJA DE LAUREL
• 10 GRANOS DE PIMIENTA

Garbanzos en remojo noche anterior.

Dorar los ajos sin pelar en olla con base de aceite. Sacar. Dorar el rabo. Sacar. Dorar la cebolla en trozos y la zanahoria en rodajitas, los ajos ya sin la piel, la hoja de laurel y granos de pimienta. Añadir el rabo salpimentado y los garbanzos escurridos. Cubrir con agua y vino blanco. Rectificar de sal. Olla express 40 minutos. La mezcla de sabores es estupenda!!!!

ESPUMA DE PLÁTANO

INGREDIENTES:

• NATA MONTADA CASERA
• 2 ó 3 PLÁTANOS MADUROS
• PUÑADO NUECES PICADAS
• BARQUILLOS DE GALLETA

Montar la nata. (echar el brik de nata para montar, y empezar con las varillas. Casi al final echar azúcar de forma muyyy generosa y ya está cuando empiezan a dibujarse como unas rayas. Tarda como unos 10-15 minutos si lo haces a mano).

Machacar los plátanos y mezclar bien y con cuidado con la nata. Después echar las nueces picadas y mezclar nuevamente. 

Volcar sobre copas de helado, y cubrir o con chorrito de chocolate fundido o almíbar de fresa (el de la mermelada de fresa casera está muy rico) o incluso decorar con fresitas, frambuesas, moras ... !!! Y terminar pinchando un barquillo de galleta.

ENSALADA VERANIEGA

INGREDIENTES:

• ARROZ HERVIDO
• AGUACATE EN TROCITOS
• SURIMI EN RODAJITAS
• MAIZ DULCE
• YORK EN CUBITOS
• QUESO EN CUBITOS
• MAYONESA CASERA

Hacer el arroz hervido estilo pasta, para que quede suelto, es decir, poner a hervir bastante agua con sal y cuando rompa a hervir echar el arroz. Después escurrir bien y dejar enfriar.

Echar el resto de los ingredientes y echar la mayonesa casera.

También le da un punto muy rico unas uvas pasas.

Meter en la nevera y tomar frío.

El aguacate para pelarlo se parte por la mitad, se saca el hueso y se saca la carne con una cuchara. Por cierto que está buenísimo con aceite, crema de vinagre y sal.

TAPA DE CEBOLLA Y QUESO

INGREDIENTES:

• CEBOLLA
• QUESO AZUL
• ROMERO, TOMILLO
• SAL Y ACEITE

Quitar las extremidades, partir por la mitad a lo alto y ponerlas sin pelar boca abajo 20 minutos+/-  horno precalentado a 190º con tomillo y chorrito de aceite.

Darles la vuelta y poner pegote de queso, sal, romero y chorritín de aceite y unos 10 minutos más.
Servir caliente.

HIGOS CON JAMON

INGREDIENTES:

• HIGOS
• JAMON SERRANO 
• LECHUGA DE ROBLE
• 1 GRANADA

Pelar los higos y envolverlos en lonchas de jamón serrano muy finas.

Servir sobre hojas de lechuga de roble con granos de granada sueltos y dispersos.

CROUTONS/PICATOSTES CASEROS

INGREDIENTES:

• PAN DE MOLDE
• SAL Y PIM.
• HIERBAS SECAS VARIAS (OREGANO, TOMILLO, ALBAHACA)
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Cortar el pan de molde sin corteza en cuadraditos al horno precalentado a 150º sobre la placa con papel de plata hasta que estén dorados.

Sacar, meter en bolsa de plástico, añadir la sal y pim., las hierbas y chorrito de aceite. Cerrar la bolsa y agitar bien.

Guardar en lata o tarro de cristal.

EMPANADILLAS CHINAS

INGREDIENTES:

• MASA WANTON
• CARNE PICADA
• CEBOLLA
• AJOS
• ZANAHORIAS
• PIMIENTO VERDE Y ROJO
• SALSA DE SOJA
• SAL Y PIM

Saltear en sartén la carne, cebolla en tiritas, ajos en laminas, zanahoria rallada, pimiento verde y rojo picadito, sal y pim. Echar al rato la salsa de soja y reducir.

Hacer sobrecitos con la masa wanton y este relleno y hacer al vapor.

*** La masa wanton la venden congelada en los supermercados chinos ***

FONDUE DE QUESO EN CAZUELA

INGREDIENTES:

• 1 CEBOLLA
• 1 TOMATE MADURO
• 1 VASITO DE VINO BLANCO
• QUESO CHEDDAR, MOZARELLA Y HAVARTI EN TROZOS O RALLADO
• PAN EN CUBOS
• SALCHICHAS DE APERITIVO

Dorar cebolla partida muy pequeña en sartén y después el tomate también partido pequeñito. Añadir vino blanco y los quesos. Mezclar y dejar fundir.

Acompañar de pan en trozos o las salchichitas de aperitivo pinchados en palillos.

PIMIENTOS RELLENOS DE CODORNICES

INGREDIENTES:

• CODORNICES
• PIMIENTOS VERDES ITALIANOS GRANDES
• BACON EN LONCHAS
• ACEITE, SAL Y PIM

Limpiar las codornices de plumas, cabeza y buche, salpimentarlas, envolver en loncha de bacon y meter cada una en un pimiento abierto por la mitad y quitadas las simientes.
En cacerola con fondo de aceite virgen y hacer a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
Al final quedará todo mezclado y separado pero exquisito!!!!!

CONFITURA DE FRESAS

INGREDIENTES:

• 1 KILO DE FRESAS
• 1 KILO DE AZÚCAR.
• CHORREON DE LIMÓN

Partir las fresas en trocitos, cubrir con la misma cantidad de azúcar y el chorreón de limón y dejar reposar toda la noche en cacerola para que la fresa suelte su jugo.
Al día siguiente a fuego suave hasta que tome la textura que nos guste.
Deliciosa sobre tortitas y nata montada casera.
Impresionante sobre el helado de queso.

CHAMPIS BIEN ACOMPAÑADOS

INGREDIENTES:

• CHAMPIÑONES
• CEBOLLETA
• CALABACÍN
• AJOS
• PAN RALLADO
• VINO BLANCO
• SAL Y PIM
• PEREJIL PICADO

Dorar ajo en láminas, cebolleta en tiras, calabacín en dados y champis en cuartos. Salpimentar. Pan rallado, dorar y vino blanco. Reducir y espolvorear de perejil picado.