PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA

INGREDIENTES:

• 4 PIMIENTOS VERDES ITALIANOS
• 1 HUEVO
• 2 PATATAS MEDIANAS
• 1/2 CEBOLLA

Pochar la cebolla y la patata loncheada y salada a fuego lento. Escurrir una vez hecho. Echar los huevos batidos.
Lavar los pimientos, quitar el rabo y rellenar con la mezcla de huevos, patatas y cebolla. Para rellenarlos bien se ponen los pimientos en vertical en un vaso.
Sellar primero poniéndolos boca abajo en sartén con base de aceite y después ya tumbados hacer a fuego lento por todos los lados.
Terminar ya fuera de la sartén con unas escamas de sal o sal gruesa.
Se sirven partidos en rodajas de un 1 cm aprox.