ESPINACAS AL AJILLO

INGREDIENTES:

• 1 BOLSA DE ESPINACAS LAVADAS
• 200 GRS DE GAMBA PELADA CRUDA
• 6 CHAMPIÑONES MEDIANOS
• 5 DIENTES DE AJO
• 200 ML  DE NATA DE COCINAR

Poner en olla chorritín de aceite y echar todas las espinacas tal cual. Salar y dejar hacer hasta que se reduzcan, unos 8 minutos. Colar y reservar. Dar unos cortes a las espinacas con las tijeras una vez ya cocinadas.

Echar el caldo en la misma olla pero vacía y a fuego mediano-fuerte reducir y echar la nata. Mover hasta que quede como una crema.

En otra olla dorar los ajos laminados, echar los champis partidos en cuartos y las gambas. Cocinar a fuego medio unos 10 minutos. Echar media guindilla. Al final volcar la crema del caldo y las espinacas. Servir con costrones de pan frito o como acompañamiento a cualquier pescado a la plancha o al horno, pechuga de pollo, etc..
Si se quiere se pueden dorar también unos piñones a la vez que los ajos.