GLASS NOODLES CON CANGREJO

INGREDIENTES:

• 250 GRAMOS DE GLASS NOODLE O FIDEO CELOFÁN
• BOCAS DE CANGREJO O CANGREJO EN TROZOS.
• 7 DIENTES DE AJO 
• 2 LONCHAS DE BACON O PANCETA EN TIRAS
• JENGIBRE EN RODAJAS
• CILANTRO
• PIMIENTA EN GRANO
• SALSA DE SOJA
• MANTEQUILLA
• 2 CEBOLLETAS
• CALDO:
• 2 TAZAS DE CALDO DE AVE
• 2 CUCHARADAS DE SALSA DE OSTRAS
• 1 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA
• 2 CUCHRDITAS DE SALSA DE PESCADO
• 1 CUCHRDITA DE ACEITE DE SÉSAMO
• 2 CUCHARDTAS DE COGNAC
• 2 CUCHRDITAS DE AZÚCAR

Poner los ingredientes del caldo en olla y llevar a ebullición. Dejar a fuego lento 5 minutos y dejar enfriar.

En una cazuela saltear los ajos enteros pelados y la panceta. Añadir después el cangrejo, cilantro, jengibre y pimienta y dejar unos 5 minutos. Incorporar los fideos anteriormente remojados 5 minutos en agua fría y escurridos, mantequilla, la salsa de soja, el caldo reservado y las cebolletas en juliana grande. Mezclar bien, tapar y cocinar a fuego medio fuerte unos 15-20 minutos.

Decorar con hojas de cilantro y servir caliente.

El cangrejo se puede sustituir por gambón.