GAMBAS AL CURRY CON LECHE DE COCO

INGREDIENTES:

• 400 GRAMOS DE GAMBAS
• 2 CEBOLLAS
• 6 AJOS
• 1 CUCHARADA DE TOMATE FRITO
• CURRY EN POLVO
• JENGIBRE EN POLVO
• ACEITE DE GIRASOL
• 2 CUCHARADAS DE CÚRCUMA EN POLVO
• 200 ML DE LECHE DE COCO
• SAL Y PIM.

Dorar la cebolla en tiras y los ajos loncheados en wok o sartén grande en aceite de girasol a fuego medio unos 20 minutos. Añadir el tomate frito, las especies y al ratito la leche de coco. Mezclar bien y añadir las gambas salpimentadas. Rectificar de sal y pim. y cocinar unos 10 minutos más. El caldo debe quedar un pelín concentrado.

Acompañar de arroz basmati.