JUDIAS BLANCAS GUISADAS

INGREDIENTES:

• 250 GRMS DE JUDIAS BLANCAS SECAS
• 1 CEBOLLA
• 8 DIENTES DE AJO
• 1 PIMIENTO ROJO
• 2 TOMATES MADUROS
• HOJA DE LAUREL
• 2 ZANAHORIAS MEDIANAS
• PIMENTÓN DULCE
• CHORIZO DE GUISAR DULCE

Poner las judías en remojo la noche anterior.

En olla express rehogar la cebolla y el pimiento rojo partidos pequeños, las zanahorias en rodajas y unos 4 dientes de ajo en lonchas unos 10 minutos. Echar los tomates sin pelar partidos por la mitad o en cuartos según el tamaño y 4 ó 5 dientes de ajo enteros y sin pelar. Añadir la hoja de laurel, el chorizo en rodajas y el pimentón y enseguida echar las judías escurridas. Cubrir de agua y salar. Calentar un rato, tapar la olla express y unos 20 minutos desde que sube la válvula.  

Después de esos minutos podéis poner la olla tal cual bajo el chorro de agua fría para poder abrirla enseguida.