CODORNICES ESCABECHADAS

INGREDIENTES:

• 4 CODORNICES
• 3 CEBOLLAS
• 6 DIENTES DE AJO
• GRANOS DE PIMIENTA
• 1/2 VASO DE VINAGRE
• 1 VASO DE VINO BLANCO
• 1/2 VASO DE AGUA
• SAL Y PIMIENTA
• HOJA DE LAUREL
• TOMILLO
• ZANAHORIA EN RODAJAS (OPCIONAL)

Dorar las codornices salpimentadas en olla, sacar y reservar. En misma olla echar las cebollas en medios aros, los ajos enteros con piel y golpe, la hoja de laurel y tomillo al gusto. Cocinar unos 10 minutos a fuego medio e incorporar las codornices doradas, los granos de pimienta y la zanahoria si se quiere. Cubrir con el vinagre, vino y agua. Tapar y dejar al fuego medio unos 30 minutos medio tapado o hasta que estén las codornices bien tiernas. Tomar templado.