ENSALADA DE RABANITOS ASADOS

INGREDIENTES:

• 20 RABANITOS
• RÚCULA
• 1 LIMÓN
• 1 DIENTE DE AJO
• ANCHOAS EN ACEITE
• 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

Lavar y partir los rábanos por la mitad. Pintarlos con aceite y ponerlos boca abajo en una fuente de horno. Horno precalentedo 230º unos 20 minutos moviéndolos de vez en cuando.
En cazuelita poner la mantequilla al mínimo, añadir las anchoas y el ajo partido en dos unos 10 minutos. Quitar el ajo y añadirle el zumo de 1 limón y remover bien. La anchoa se ha debido deshacer.
Servir los rabanitos con la mantequilla de anchoas y la rúcula picada por encima. Rectificar de sal.
Estos se toma como acompañamiento o sobre tosta.