CODORNICES ESCABECHADAS

INGREDIENTES:

• 4 CODORNICES
• 3 CEBOLLAS
• 6 DIENTES DE AJO
• GRANOS DE PIMIENTA
• 1/2 VASO DE VINAGRE
• 1 VASO DE VINO BLANCO
• 1/2 VASO DE AGUA
• SAL Y PIMIENTA
• HOJA DE LAUREL
• TOMILLO
• ZANAHORIA EN RODAJAS (OPCIONAL)

Dorar las codornices salpimentadas en olla, sacar y reservar. En misma olla echar las cebollas en medios aros, los ajos enteros con piel y golpe, la hoja de laurel y tomillo al gusto. Cocinar unos 10 minutos a fuego medio e incorporar las codornices doradas, los granos de pimienta y la zanahoria si se quiere. Cubrir con el vinagre, vino y agua. Tapar y dejar al fuego medio unos 30 minutos medio tapado o hasta que estén las codornices bien tiernas. Tomar templado.

TARTA DE MANGO

INGREDIENTES:

• HOJALDRE FRESCO
• AZÚCAR
• 1 MANGO
• NATA MONTADA CASERA
• GUINDAS DE ADORNO

Hacer el caramelo: azúcar al fuego y volcar sobre el molde de horno para la tarta. Cubrir con el mango en lonchas y tapar con el hojaldre. Horno 180º unos 25 minutos o hasta que se vea el hojaldre dorado. UNos minutos más en el horno sólo la parte de abajo para que cueza bien la fruta.

Sacar, dejar enfriar y cubrir de nata montada casera (nata+azúcar en abundancia) y unas guindas de adorno.

HELADO DE QUESO

INGREDIENTES:

• 300 ML DE NATA LIQUIDA
• 3 HUEVOS
• 150 GRMS AZÚCAR
• 100 GRMS QUESO DE UNTAR
• 1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

Montar la nata con la esencia de vainilla y reservar en la nevera.

En un bol mezclar el queso con las yemas y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.

En otro bol batir las claras a punto de nieve. Mezclar los 3 boles y congelar 4 horas mínimo.
Acompañar de confitura de fresa (en el blog), fresón y hojas de menta. Servir en copa y meterlo en el congelador con la confitura ya echada por encima.

CUAJADA DULCE O PANNA COTTA

INGREDIENTES:

• 1 BRIK DE NATA LIQUIDA
• 1 HOJA DE GELATINA
• 100 GRMS DE AZÚCAR

La gelatina se pone en remojo en agua templada.

En un cazo se echa la nata y el azúcar a fuego medio unos minutos hasta que hierva y enseguida se echa la hoja de gelatina y se deja cocer 3 minutos más.

Echar en molde individuales y dejar enfriar. Cuando esté fría meter en la nevera mínimo 3 horas antes de consumir.

Se puede acompañar de sirope rojo, fresas, frambuesas, etc...

ROLLITOS DE PIMIENTOS Y ANCHOAS

INGREDIENTES:

• 2 PIMIENTOS ROJOS
• ANCHOAS EN ACEITE 
• QUESO CURADO EN LONCHAS

Se asan los pimientos en el horno, limpiados con un paño, sal y chorritin de aceite por encima a 180º precalentado una media hora. Se pelan y se cortan en tiras anchas.

Sobre estas tiras se ponen unas anchoas, queso y se enrolla.

Hornear unos minutos.

Servir caliente como acompañamiento o aperitivo.

AGUJAS DE ATUN

• 1 PLANCHA DE HOJALDRE FRESCO
• 2 LATAS DE ATUN EN ACEITE
• 1 CEBOLLA
• QUESO MOZARELLA RALLADA U OTRO QUESO AL GUSTO
• 2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
• HUEVO BATIDO PARA PINTAR
• SAL Y PIMIENTA

Extender el hojaldre, pincharlo con tenedor y partirlo con cuchillo en 6 rectángulos.
En sartén echar el aceite del atún y dorar la cebolla en medios aritos unos 10 minutos. Volcar el atún machacado con tenedor,el tomate y el queso. Salpimentar. Mezclar bien y colocar pegotes sobre cada rectángulo de hojaldre. Cerrarlo apretando con los dedos, pintar con el huevo y al horno precalentado a
180º unos 15 minutos o hasta que veamos doradas las agujas.