SOPA DE ALMEJAS NEW ENGLAND

INGREDIENTES:

• 1 CEBOLLA
• 3 PATATAS MEDIANAS
• 1/2 KG DE ALMEJAS
• CALDO DE PESCADO
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1 TETRABRIK DE NATA LÍQUIDA
• 125 ML DE LECHE
• 1/2 LITRO DE AGUA
• 3 LONCHAS DE BACON
• PEREJIL FRESCO PICADO
• SAL Y PIMIENTA
• PICATOSTES

Poner las almejas en remojo una hora más o menos en agua con sal para que suelten la arena.

Escurrir y pasarlas por la sartén con hilo de aceite oliva virgen hasta que se abran. Sacar la carne de las almejas y desechar las conchas. Sacarlas de la sartén y reservar.

En esa misma sartén dorar por los dos lados las patatas en rodajas de un cm más o menos o en cuadraditos y sacar. Pochar en ese mismo aceite la cebolla cortada en juliana unos minutos, echar la harina y dorar un poco. Incorporar las patatas reservadas , el agua, salpimentar y cocinar tapado unos 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.Incorporar las almejas reservadas, la leche y la nata y al fuego otra vez hasta que espese un poco, unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Servir con el bacon en tiras pasado por la sartén sin aceite, picatostes y perejil fresco picado.