TARTAR DE SALMON

INGREDIENTES:

• SALMON FRESCO EN TACOS
• CEBOLLITAS EN VINAGRE
• ALCAPARRITAS
• PEPINILLOS EN VINAGRE
• 1 AGUACATE
• MOSTAZA EN GRANO
• ZUMO DE LIMÓN
• SÉSAMO TOSTADO

Congelar el salmón por el tema del anisakis habiéndolo limpiado antes de espinas y semidescongelado partir con cuchillo en trocitos pequeños. Mezclar con las cebollitas, pepinillos, aguacates y alcaparritas todo picado pequeño. Bastante zumo de limón, una cucharadita de mostaza en grano y espolvorear con el sésamo. Salpimentar.
Servir bien frío emplatado con aro sobre cama de lechugas o algas, y unas tostaditas para acompañar.