PATE DE CHAMPIÑONES AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:

• 200 GRMS DE CHAMPIÑONES
• 50 GRMS DE QUESO CREMA
• 1/2 CEBOLLA
• 1 DIENTE DE AJO
• 1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
• 1/2 CUCHARADA DE TOMILLO PICADO
• 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON
• CHORREON DE PEDRO XIMENEZ
• NUEZ MOSCADA
• SAL Y PIMIENTA

Rehogamos la cebolla en mantequilla hasta que esté blandita. Añadir después el champiñón en láminas y cocinar unos minutos. Incorporar el ajo picado, el tomillo, un pellizco de nuez moscada y dorar unos minutos. Verter el Pedro Ximenez y el zumo de limón y cocinar todo junto unos cinco minutos más.

Meter la mezcla en el vaso de la batidora, añadir el queso crema y batir con la batidora hasta hacerlo paté.

Meter en tarro de cristal y curbrir con chorrito de mantequilla derretida y tomillo espolvoreado. Enfriar en la nevera.

Servir sobre pan tostado.