PATATAS AL MONTON DE LUISA

INGREDIENTES:

• PATATAS
• AJOS
• PEREJIL
• SAL Y VINAGRE

Partir las patatas en lonchas como para tortilla de patatas. Salar y freir en abundante aceite no demasiado caliente junto con los ajos picaditos y el perejil y sin machacar. Cuando están medio hechas subir el fuego para dorarlas.
Dejar escurrir en papel absorbente unas sobre otras "amontonadas" y echar gotas de vinagre en el momento de servir.

CAZUELA DE BERBERECHOS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 KILO DE BERBERECHOS GORDOS
• PIMENTÓN DULCE
• PIMENTÓN PICANTE
• VASO DE VINO BLANCO
• 1 CEBOLLETA PICADA
• CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA

Precalentar el horno a 180º
Poner en bol los berberechos con agua que le cubra y sal. Dejar al menos 15 minutos para que suelten la arena. Escurrir.
En una cazuela de barro dorar la cebolleta partida pequeña sobre base de aceite, retirar del fuego y añadirle el pimentón dulce y picante, echar los berberechos y chorreón de vino blanco.
Meter en el horno caliente hasta que se abran.

FLAN DE CASTAÑAS Y MASCARPONE

INGREDIENTES:

• 450 GRMS DE CASTAÑAS
• 200 GRMS DE AZÚCAR
• 1/2 LITRO LECHE
• 6 HUEVOS
• 250 GRMS DE MASCARPONE

Hacer un cortecito a las castañas y cocerlas hasta que estén blandas. Escurrir y pelar.
Aparte cocer la leche, 100 grmos de azúcar y las castañas cocidas y partidas. Una vez blandas triturar y pasar por el chino.
Aparte batir los huevos con el resto del azúcar y después incorporar el queso y seguir batiendo.
Añadimos esta mezcla a la leche templada y el puré de castañas y mezclar bien hasta obtener una crema.
Horno precalentado 180º , verter sobre un molde caramelizado y al baño María 50 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.